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鄉村美食
蕎面饸饹小吃簡介蕎面饸饹是陜西省著名的漢族面食小吃,被譽為北方面食三絕之一,與蘭州拉面、山西刀削面齊名,饸饹,古稱"河漏",主料除蕎麥面粉外,還有食用堿和食鹽。元代農學家王禎《農書,蕎麥》:北方山后,諸郡多種,治去皮殼,磨而成面或作湯餅。饸饹,因多用蕎麥面制成,比較固定的叫法是蕎面饸饹。其含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素。制作工藝饸饹主料除蕎麥面粉外,還有食用堿和食鹽。將它們按一定的比例和勻,在大...
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